うちのとなりに住んでいらっしゃる真部博士さんの部屋です。
 |
○ 自己紹介［氏名］ 真部孝明（まなべたかあき）１．現在：広島県立大学名誉教授、くらしき作陽大学客員教授、日本食品科学工学会永久会員、農学博士 ２．著書：単著「一村一品手づくり農産加工」（農山漁村文化協会） 編著「農産加工ガイドブック」（富民協会） 単著「食品用語ハンドブック」（大学教育出版） 単著「ペクチン－その科学と食品のテクスチャー」（幸書房） 単著「クリ果実 その性質と利用」（農山漁村文化協会） 他に共著が多数ある。 今回自費出版（非売品）ですが、次の２編を出版しました。
・「四季は巡る」（郷里「宮窪」での思い出） ８７頁
・思い出の記～四季は巡る～ ２３２頁
後者は現在までの総集編です。
３．分野 食品化学、農産・園芸食品の加工と利用、新食品開発 ４．技術指導と試験研究 （１）施設 農産・園芸加工分野の施設（新食品開発室）を自宅に併設しているので、可能な限り新食品の試作や既存食品の改良についての試験研究を引き受けることができる。 因みに、施設には、ボイラー、二重釜、缶詰巻締機、打栓機、真空包装機、送風乾燥機、粉砕器などがあり、家庭用器具類と併用して小規模の加工食品の試作が可能である。 （２）数種試作品 ①プリザーブタイプの美しい色のリンゴジャム（組織を残し、皮の赤い色素を活用） ②鮮やかな赤色のイチジクジャム（皮の色素を抽出して添加） ③ミカン餅（水を一切使わないで果汁と皮を使って作った濃黄色のミカン餅） ④芹のふりかけ（有機栽培芹の風味と緑色を残したふりかけ；健康食品） ⑤イチジクの 100 % ジュース（酵素利用による） ⑥安政柑果皮の糖果（風味と形の残った糖果、そのまま食べるか菓子等の原料） ⑦玉川産筍の乾燥品と缶詰 ⑧法界寺産のブルーベリーを原料としたブルーベリージャム ⑨宮窪で採取したひじきの乾燥品（年末に収穫） ⑩大島の吉海町名駒にある昭和２３年に愛媛県の天然記念物に指定された「名駒ミカン」のジュース製造 ⑪栽培したピーナツの焙煎品 |
試作加工品紹介
|
| 南海放送「もぎたてテレビ」にも紹介されました。 平成16年10月31日 |
余談ですが「月下美人」が美しく咲きました。 平成１８年８月１２日夜１０時から11時 |
 |
| 大変めずらしい巨大な「皇帝ダリア」が咲いています、高さ3m70㎝もあります。 平成１９年１２月２日 |
|
 |
 |
またまた、余談ですが真部先生の奥様の「思い出弁当」が
「みんなのよい食、農家のお母さんお弁当コンテスト」の
最優秀賞に選ばれ平成21年8月7日の愛媛新聞に掲載されました。
真部孝明 著書紹介 |
|||
 |
書名：「よくわかる農産物加工ガイド」 出版社：（財）家の光協会
発売：平成１９年２月１日
定価：１，８００円（＋消費税）
購入方法：最寄の書店にて取り寄せ可。
|
 |
|
| 書名：「フローチャートでみる食品分析の実際」－植物性食品を中心に－ 著者：真部孝明／著 出版社：幸書房（東京都） ISBN:4-7821-0223-2 発売：幸書房（東京都） 発行日：平成１５年２月 定価：4,200円 最寄りの書店にて取り寄せ可 詳細 |
 |
書名：「食品用語ハンドブック これだけは知っておきたい」 著者：真部孝明／著 出版社：大学教育出版（岡山市） ISBN:4-88730-119-7 発売：大学教育出版（岡山市） 発行日：平成 7 年 定価 : 1,456円 最寄りの書店にて取り寄せ可 詳細 |
|
 |
書名：「クリ果実 その性質と利用」 |
 |
書名：「ペクチン その科学と食品のテクスチャー」 |
 |
書名：「農産加工ガイドブック 基礎知識と応用」 著者：真部孝明／編著 出版社：富民協会（東京都） ISBN:4-8294-0130-3 発売：日本農業新聞（東京都） 発行日：平成 4 年 定価 3,398 円 取り寄せ不可 詳細 |
 |
書名：「一村一品・手づくり農産加工」 著者：真部孝明／著 出版社：農文協（東京都） ISBN:4-540-85049-0 発売：日本農業新聞（東京都） 発行日：昭和 60 年 10 月 定価 1,398 円 取り寄せ不可 詳細 |
御質問等はひでくんまで御連絡ください。
|
|||
 ホームへかえる |
|||
