スパゲティー・ボンゴレ　

あさりを使った代表的なパスタ
あさりの味わい･風味・・・
それを引きたてる白ワインの香り。

材料	○　スパゲッティーニ　１．４ｍｍのロングパスタを使用 ○　にんにく・・・みじん切り。 ○　あさり ２００ｇ ○　白ワイン ４０ｃｃ ○　唐辛子 ○　イタリアンパセリ
（1）	あさりは、海水に近い塩分量の水に浸け、砂を吐かせておく。 砂を吐かせたあさりの殻を、擦るように洗う。 にんにくは、みじん切り。 唐辛子は種を抜き、輪切りにしておく
（2）	オリーブオイルに、にんにく、唐辛子を入れ、 弱火で、オリーブオイルに匂いを移す。
（3）	香りがついた時点で、洗ったあさりと、白ワインを入れ ふたをし、強火であさりの殻が開くまで、蒸し焼きにする。 （時折、鍋をゆすりながら、蒸し焼きにする事）
（４）	殻が開いたら、塩、コショウを少々入れ、味を整える。 その中に、茹で上がったパスタを、茹で汁を切りながら加える。
（５）	お皿に移したら、イタリアンパセリをかけて出来上がり！ あさりの風味と、白ワインの香りをお楽しみ下さい。	＜画像をクリックすると拡大します。＞