カルボナーラ　

とうとう、出ました
カルボナーラ！！
卵とチーズのコクをお楽しみ下さい。

材料	○　スパゲッティーニ　１．４ｍｍのロングパスタを使用 ○　ベーコン（厚めの物） ○　チーズ（パルミジャーノ） ○　生クリーム（好みです。無くてもＯＫ） ○　たまねぎ　１／４個 ○　卵黄　２個（新鮮な物を）
（1）	大きめのボールにチーズ（パルミジャーノ）を摩り下ろします。 その中に、卵黄（２個）を入れ、塩、胡椒で味をつけます。 注）塩、胡椒でしっかりと味付けを この時、どちらかと言うとさらさらした方が良いと言う方は 生クリームを少量入れてください。少量でいいです。 基本的には、無しで問題無いです。 全てを入れたのち、よく掻き混ぜておきます。 ※チーズ（パルミジャーノ）ですが、一般に、 　パルメザンチーズとして、粉チーズで売られてます。 　その場で摩り下ろした方が、コク、香りが数段上がります。 　ここは一つ、パルミジャーノを買いましょう。
（2）	熱したフライパンに、切ったベーコンを加え、炒めます。 この時、油加減に注意して下さい。 基本的に、油は入れません。ベーコンから出る油で 炒めて行きます。 多過ぎる時は、油を切るのを忘れないように。 足りない場合は、少し足すといいでしょう。 少し焦げ目が付いてきたら、玉ねぎをいれ、 さっと炒めます。
（3）	炒めあがったフライパンに、茹であがったパスタを 湯切りし、入れます。この時、火は使いません。 ベーコンと、パスタを充分、絡ませます。
（4）	絡めたパスタ＆ベーコンを、先ほど混ぜ合わせた ボールの中に入れます。 そして、再び、ソースと絡めます。 ソースはパスタの余熱だけで処理します。 この熱を受け、ソースは半生状態に・・・・ 故に、生クリームの多用は禁物です。
（5）	お皿に盛り付けて、最後に再び、パルミジャーノチーズを 摩り下ろし、パスタにかけて、出来あがり。 チーズと、卵のコクと香りを一緒にどうぞ。	＜画像をクリックすると拡大します。＞