２０２０年７月。江口は予防線を張りました。

〜江口と発酵あんこの約１０時間〜

『発酵あんこのおやつ』ＷＡＶＥ出版　本体１５００円＋税
木村幸子・著　藤井寛・監修　

　ちょっと前に、『銀平飯科帳』（小学館・河合単）を読んでて気になったレシピ。
　小豆を麹発酵で糖化させて作るおはぎ。
　甘酒の作り方と同じだろうし、まあ手順的には簡単だし、そのうち機会があれば作ってみたいなー、なんてことを思っておりました。
　そしてふと立ち寄った本屋で見つけた、上記の本。
　思わず衝動買っちゃった。この時点で７月。

　さてこう見えて江口は、年がら年中、このクリスマス企画のことを考えている。
　さあて今年は何を作ろうか、世界のクリスマス関連メニューには何があるか、材料は何が必要か、どこで手にはいるのか。
　そしてなにより、作るために作業時間は確保できるか。

　そんなわけで、実は意外と早く企画は動いているんですよ。

　でもこうしてファイル作成するのは直前。

　大丈夫、世間で必要なのは辻褄合わせ力！
　では、今年も張り切って参りましょう、『江口梨奈の、年に１回おもしろげなモノを作ってみよう企画』！　はい、クリスマスどこにもありません、強引に絡めようという気もありません！　大丈夫、世間で必要なのは開き直り力！！

　作り方。
　

	ゆでこぼした小豆を、炊飯器のおかゆモードで炊く。 （約１時間）
	６０度ぐらいになるまで冷まして（約３０分）、 米麹と混ぜ合わせる。
	２〜３時間おきぐらいにかき混ぜながら、８〜１０時間保温。
	できたかな？

　‥‥なあ。
　朝いちから始めて、夕方までかかる。
　その間、炊飯器使えない。
　
　確かに手順は簡単かもしれんが、まる１日炊飯器を占拠するようになる。
　一般家庭ではそうそう作れんぞ、これ。
　なお、わしのスケジュールは、朝８時過ぎから始めて、発酵時間最短８時間コースで、その後の晩ご飯に米を炊くのは早炊きモード。一日仕事やんけ。

　そういえば夫の実家で甘酒作ったというので見てみたら、２階の寝室の真ん中に、今は使っていない古い炊飯器がぽつんと置かれてあって、そのシュールさに腹かかえて笑った。
　ともあれ、「今は使っていない炊飯器」でも余ってないと、一般家庭は気軽に甘酒にしろ発酵あずきにしろ作れないんだよ。

　さて、そんな風に休日まるまる潰してできあがった発酵あずきです。

　‥‥びみょう。

　まあでもこれ、失敗したかもしれん。
　原因は思い当たる。
　麹混ぜるときに、十分に冷ましてなかったかも。７０度ちかくあったかも。
　いやあ、気が急いちゃって。早く次の手順を、手順を、って考えてたら、冷めるのを悠長に待ってられんかった。
　麹も生き物なんだから、高温で死ぬ。
　昔に甘酒作ったときも、やっぱり高温で混ぜちゃったか、あんまり甘くならなくて、その時は甘酒を造ったのが初めてだったから「こんなもんか」って思ってたのが、義母の作った寝室炊飯器甘酒食べたら「めっちゃ甘ッ！」って思ったので、あいつらの糖化力をナメちゃいけねぇ。
　わしの作ったやつを食べてみた感想は、カボチャとかの甘さ。たしかに甘いっちゃ甘いが、砂糖の代用になるほどの甘さではない。
　しかしちゃんと作ったやつなら、もしかしたら甘いのかも。

　と、反省する点はいくつかあるが、「じゃあ、反省点をふまえてもう一度」とはならない。
　やってられっか。

　
　とりあえず、おはぎにしてみる。
　おはぎったって、炊飯器で即席に炊いた餅米を芯にした、雑おはぎ。
　小さく作ったつもりが、超ボリューミィで、めっさ腹ふとる。

　
　その後、食べても食べても減らないので、あんトーストにして積極的に消費する。
　すんごい、デンプン質の洪水に襲われる毎日が続く。めっさ腹ふとる。
　麹食品による整腸だとか美肌だとか、そんなもんは知らん。

　以上、今年のやってみよう企画でしたー。
　来年ぐらいはそろそろ初心に戻ろうかな。

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