３）藍染「苛性ソーダーによる藍建て」

　「すくも」３㎏の苛性ソーダーによる発酵建て

１　材料
すくも３㎏、消石灰、苛性ソーダー、清酒、５０㍑ポリバケツ、ブドウ糖、温度計、ＰＨメーター計、　　　
＊苛性ソーダーの取り扱いには注意してください。先生に十分性質を聞いて使用してください。
＊温度が低い場合は、電気毛布や毛布を掛けて保温をしてください。

２　苛性ソーダーの溶液をつくる　
　 20㍑の溶液をつくる。ｐＨ（ﾍﾟｰﾊｰ）は、１２以上１３までの強アルカリ溶液が必要である。すくもと合わせるときは、温度が３０度ぐらい必要である。
苛性ソーダーの溶液の作り方　
　１０㍑の水の中に、苛性ソーダー（７０㌘）を入れて溶かした溶液に、温度４５度ぐらいの、お湯１０㍑を入れてｐＨ１２～１２．５前後の、溶液（２０㍑）を作る。
苛性ソーダは、少しずついれて溶液をつくってください。苛性ソーダーは、食品添加物用の苛性ソーダーフレークを使用します。

３　藍建て
　１）１日目の作業は、ポリバケツの中に、すくも３㎏を入れる。消石灰６０ｇ、ブドウ糖１００ｇ、清酒２合を入れ　　、さらに、ｐＨ１２の溶液２０㍑をいれて、よくかき混ぜる。溶液の温度は３０度は必要である。気温が低い場　　合は電気毛布をポリタンクに巻き付けて温度を保つようにする。　

　２）２日目からは、朝夕に棒でポリバケツの中をかき混ぜる。温度やｐＨによって違いはあるが、２～３日ぐらいで発酵し始め、１０日ぐらいで染められるようになってくると思います。

　　　　２日目の状態　　　　　　　　

　３）３日目も朝夕棒でかき混ぜる。液の温度２５度前後がよい。ｐＨ１０．５以上で１１前後までがよい。ｐＨが低　　いときは、苛性ソーダーで調整をする。　
　　＊かき混ぜると、泡がでて消えなくなり、金紫色が表面に見え出すと発酵したことになる。藍が建ったことに　　　なる。そのときのｐＨは、１０．５～１１前後までがよい。
　

４）藍が発酵したものを、確認して、２回に分けて、溶液の量を４０㍑にする。
　　　・１回目　ｐＨ１０．５～１１ぐらいの溶液を１０㍑つくり、ポリタンクに入れる。液の総量が３０㍑となる。　　
　　　･２回目　３日間ぐらい朝夕かき混ぜて、さらに発酵を進ませる。かき混ぜて泡が金紫色であれば、１回　　　　目の溶液と同じものをつくり、ポリタンクに入れる。３日間かき混ぜてｐＨを１０．５前後に管理しながら発　　　　酵を進ませる。
　　　　発酵が進むと、ｐＨは低下する。ｐＨが、９．８以下にならないように注意して管理する。
　　　　ブドウ糖を１回目、２回目の溶液を加える作業の時に、５０ｇずつ入れる。

　５）藍が建って４０㍑ぐらいのよう液ができると、ハンカチを少し浸けてみて、色の染まりを見る。発酵が十分　　でない場合は、薄藍色に染まります。発酵が盛んになると濃い藍色に染まります。
　　藍は、液につけ、余分な液をしぼって、空気に触れさすと発色します。
　　濃い色に染めたい場合は、回数多くつけ込み、その都度空気に触れさせます。

４　管理
　１）１日１回は、かき混ぜる。タンクの底までよくかき混ぜる。
　２）ｐＨの調節・・・ｐＨ１０．５で管理するのがよい。苛性ソーダーを粒のまま入れて調整してよい。
　３）栄養は、ブドウ糖とする。４日に１回の割合で、１回４０ｇを入れる。
　４）液温度は、２５度前後が、一番よいが１８度以上あればよいので電気毛布等で保温する。温度が低いと菌　　　の活動が弱い。

５　藍染めについて
　　布を藍の液につけると、藍色の成分が布の繊維に吸着されます。そして、それが、空気中の酸素と結合し　て、はじめて、藍色が発色します。
　液につけて成分を吸着させて、酸素と結合させることをくり返すことにおいて、紺色が濃くなってきます。
　１）木綿の布の染め方
　　ハンカチを糸などで巻いて染めると、巻いた部分が、空気に触れないので酸素と結合ができないので、染ま　　らず白いままに残ります。
　　染める回数を布の部分で違えると、色の濃淡ができあがります。
　２）絹も染まります。
　３）毛糸も染まります。
　４）のれんで字を書きたい場合は、字の部分をロウで書くとその部分が染まらず　　白く残ります。
　　　＊いろいろと試してください。