科学の色＞糖度計

糖度計(1)

目の前に糖度計がある。アタゴのＮ−５０E。手持ち屈折計で５０％まで測定できる優れものだ。

これまで、糖度は旋光で測定すると考えていた。（旋光は、糖等の性質で濃度に比例する）

　屈折率は、溶液の密度に関係するので、糖度のみならず他の溶質（食塩その他）にも影響を受けるはず・・・？
でもよく考えてみれば、果物には糖以外はほとんど溶けていないからかまわないか。（取説にも、目盛り調整に飽和食塩水を使用するとある）



使い方は非常に簡単。くさび形の部分（プリズムがある）に、サンプル液を１〜２滴垂らし、ふたをして覗くだけ。シャープな境界面が現れるので、簡単に目盛りが読め、糖度測定ができる。（正確に測定する場合は温度補正が必要）

問題は、その原理だ。
たいていの器具は現物さえ見れば、ある程度原理がわかるが、この糖度計は全く見当がつかない。
くさび形の部分、その中のプリズムに秘密があるとにらむが・・？
すりガラス状のふたも怪しい。
プリズムなのに、どうして色収差がない（虹ができない）のか・・・？
ブルースター角（ガラス　５７°）は関係ないのか・・・？

疑問は尽きない。

おまけ：屈折型糖度計で清涼飲料水等の糖度を測定するケース（今回のもその目的で購入した物を借りた）があるが、スポーツ飲料水には糖分以外に塩分等が含まれているので、その濃度を差し引く必要がある。

（2003/5/17、TAKA）

科学の色

トップページへ