科学の色

レインボー成功

　早速翌日にレインボーにチャレンジした。塩酸、水酸化ナトリウム等は、食用には適さないが、ひとまずレインボーになるかどうか・・・？

　紫色素0.2ｇを純水200mlに溶かし、製氷皿に６等分。 左から、塩酸、食酢、純水のみ、重曹、炭酸水素ナトリウム、水酸化ナトリウムを適当（ほんの少し）に加えた。

　下写真右の上部は前回のもの、下部が今回のもので、比較するため合成した。おもしろいのが、中性付近のはずの水道水と純水。 全く色合いが異なっている。下部の純水（昨年製造）には、空気中の二酸化炭素がかなり溶けているのであろう。



　少し色がどぎつい（色素を入れすぎ？！）が、レインボーに見事に成功！虹色焼きそばも作ってみたいが、やはり塩酸や水酸化ナトリウム入りは遠慮したい。

　先日気が付いたのだが、中華麺には色を黄色くするため、なんとクチナシ色素が使われている！鹹水で少し黄色くなるのだが、『中華麺＝黄色』が刷り込まれ、より黄色いほうが旨いと勘違いしたのだろうか。 一時タクアンにも過剰の黄色い着色がなされていた。また、日本のみと思われるが卵の黄身も黄色く着色されている。『黄色』が旨い、栄養があるは信仰かも知れない。

（2011/2/6、TAKA）

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